Una carta de cocina peruana Inka Pasión, una fusión con las nuevas ideas del chef Jorge Chávez y los clásicos del recetario de la gastronomía de Perú, para disfrutar de un restaurante peruano en el centro de Madrid.
Carta
Nuestro Menú
ENTRANTES
Bao de pollo tandoori con alioli de mostaza y chipotle y cebollitas encurtidas
Chicken Tandoori Bao with mustard Alioli, chipotle and pickled onions
Bao de panceta a la bbq con tártara de yogurt, alcaparras y nabo encurtido
Barbecued Pancetta Bao with tartare of yogurt, capers and turnip
Bao de estofado de kale con portobellos trufados, guacamole y crujientes de boniato ( vegetariano)
Steamed Cale and truffled potabello Bao with guacamole and crispy sweet potato
Hakao de cordero al curry con salsa raita
Lamb curry dumpling with raita
Hakao de ají de gallina de quínoa
Dumpling with yellow chili, chicken and quinoa
Poke de atún con topping a elección
Poke bowl tuna with choice of toppings
Ensalada de quínoa roja con guacamole y totopos
Red Quinoa Salad with guacamole and corn chips
Cebiche clásico
Classic Cheviche
Cebiche a la crema de ají amarillo
Cheviche in yellow pepper sauce
Tiradito de pescado en crema de aguacate
Tiradito of fish with cream of advocado
Tiradito de atun Nikkei
Tuna Tiradito Nikkei style
Trio de causas
3 types of causas
boquerones fritos con salsa acevichada y crema de rocoto
Fried anjovis in a lemon/vinegar sauce and cream of rocoto a chilli pepper
Tempura de verduras con salsa huasakake
Tempura style fried vegetables with huasakake sauce
Chipirones de anzuelo fritas con alioli y cremas del día
Fried squid with alioli and sauces of the day
Zamburiñas a la plancha con salsa de ostras y nuestro toque cítrico
Grilled clams with oyster sauce and our citric touch
LOS FUERTES
Canelón de picante de langostinos con salsa kimchi
Cannelloni with spicy schrimps in a “kimchi” sauce
Carrillera estofada con majado de yucas y nuestra zarza criolla
Braised cheeck with mash of yuka and criole sauce
Pulpo a la parrilla con puré de patatas trufadas
Grilled squid with massed potatoes with truffle flavor
LOS CLÁSICOS
Rocoto arequipeño
Chilli peppers from región Arequipa
Seco de cordero
Dried lamb
Ají de gallina
Peasant chicken in yellow chilly pepper sauce with Parmesan
Lomo saltado
Sautéed Beef tenderloin
POSTRES
Croquetas rellenas de chocolate
Croquettes stuffed with chocolate
Cheesecake de maracuyá
Passion fruit cheesecake
Suspiro barinka
Barinka’s own meringue desert
